Neem hoeveel je ook de waarde van de mogelijkheid om regelmatig op grote schaal te koken inschat en vermenigvuldig dat met 5. Als je nadenkt over de komende decennia van je leven en de grootste bottleneck bij het samenbrengen van de mensen van wie je houdt, dan is de grootste bottleneck het voeden van hen.

Als een van de grootste problemen in Amerika (en misschien wel de wereld) eenzaamheid en atomisatie is, zou ik beweren dat je je leven zou moeten heroriënteren op het worden van een persoon die actief tegen deze trend werkt.

Veel mensen met veel geld en succes sterven eenzaam. Als we dit puur in probabilistische termen bekijken, zou het goed zijn om ten minste 10% van je energie van professioneel succes te heroriënteren naar vaardigheden die de basis vormen voor het zijn van een persoon die in gemeenschap leeft.

Koken op grote schaal (met economie en elegantie!) is zo'n fundamenteel andere vaardigheid dan algemeen koken. Als je zoals ik bent en begint vanuit een plek van ware onwetendheid, zou ik niet beginnen met recepten van de New York Times, maar met recepten voor grote hoeveelheden en daarvandaan terugwerken.

@LeahLibresco Veel mensen (waaronder mijn man) hebben al de opgebouwde goede kookintuïtie om naar een normaal recept te kijken en deze faalpunten onbewust aan te voelen - ik heb veel meer succes gehad met het beginnen vanuit recepten voor schaal en later terugwerken naar complexere dingen.

@LeahLibresco (En ik moet dit boek echt bestellen, wauw)

@VGCCannon Maar ik heb het gevoel dat steeds minder mensen zich zorgen maken over het leren van de zuidelijke grootmoeders voordat ze weg zijn - een ongelooflijk waardevolle vaardigheid die beschermd en doorgegeven moet worden.